Cardápios imaginários

Não sei se acontece com todo mundo, mas quando estou triste, não sinto vontade de cozinhar, nem de comer. Os dias vão passando, lentos, entre um arroz feito às pressas e uma omelete qualquer, ovos batidos despejados meio sem jeito na frigideira antiaderente, um tantinho apenas de manteiga, para lembrar que a gente ainda está [...]

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Rumo à Normandia – o fim da jornada

Como disse nos posts anteriores, fiz um curso de duas semanas na França, o Hautes Études du Goût. Passei uma semana em Paris e uma semana em Reims, estudando e comendo e bebendo e experimentando um pouquinho dos sabores desse lado do mundo. No finalzinho da minha primeira semana em Paris, tendo feito já amigos [...]

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Buffalo grill

Então estávamos em Reims, uma cidadezinha petitica sem nada para fazer além de olhar a paisagem. Nessa altura, um grupo de amigos já havia se formado: eu, João (brasileiro), Yoora (coreana), Soon (malasiano), Selina (chinesa-australiana), Thania (mexicana) e Max (americano). Ficamos hospedados numa espécie de castelo antigo, em que os quartos tinham nomes de fruta [...]

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O fantasma de Dom Pérignon

É claro que, convivendo diariamente com um grupo de quase 20 pessoas, natural a gente fazer amizade mais próxima com alguns. Uma das minhas favoritas era a Selina, chinesa-australiana, quase da minha idade, simpática e divertidíssima. Foi graças a ela que comprei meus primeiros óculos de sol Chanel, um sonho. Mas isso fica para uma [...]

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Mercado noturno de Rungis

Como disse nos posts anteriores, numa das noites do curso que fiz na França este ano (Hautes Études du Goût), tivemos uma visita fantástica ao mercado noturno de Rungis. É como um Ceagesp gigante, bem organizado, limpo, dividido entre peixes, carnes, caça, frutas, verduras e legumes (cogumelos também), queijos e flores. Ficamos acordados a noite [...]

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HEG: olha a gente aí

Poucos dias depois de voltar de Paris/Reims/Normandia, um dos amigos queridos do curso encontrou um vídeo do jantar molecular do qual participamos, no Cordon Bleu. Tema: cozinha molecular. Pratos com chocolate que não era chocolate, polifenóis em forma de gelatina, “champanhe” feito de vinho branco e umas pedrinhas esquisitas, que achamos muito parecidas com pop [...]

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Hautes Études du Goût – meu curso francês

Um monte de gente tem me perguntado: afinal, o que é que a senhora foi fazer na França, além de se divertir? Pois bem, eu fui estudar. Com um prazer absurdo, é claro, mas eu fui es-tu-dar. Explico. Desde 2008, quando concluí o Curso Objetivo Chef, na Wilma Kovesi, eu queria fazer este curso. Foram [...]

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Back home

Eita, que as férias chegam ao fim, muitas pendências para resolver, mas aqui estou, de volta a São Paulo. Vou compartilhar com vocês algumas fotinhos destas três semanas inesquecíveis que passei na França. Valeu a pena todo o esforço para tentar aprender um pouquinho a língua francesa, tooodo o dinheirinho gasto em curso, hospedagem, alimentação, [...]

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