Mercado noturno de Rungis

Como disse nos posts anteriores, numa das noites do curso que fiz na França este ano (Hautes Études du Goût), tivemos uma visita fantástica ao mercado noturno de Rungis. É como um Ceagesp gigante, bem organizado, limpo, dividido entre peixes, carnes, caça, frutas, verduras e legumes (cogumelos também), queijos e flores. Ficamos acordados a noite [...]

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HEG: olha a gente aí

Poucos dias depois de voltar de Paris/Reims/Normandia, um dos amigos queridos do curso encontrou um vídeo do jantar molecular do qual participamos, no Cordon Bleu. Tema: cozinha molecular. Pratos com chocolate que não era chocolate, polifenóis em forma de gelatina, “champanhe” feito de vinho branco e umas pedrinhas esquisitas, que achamos muito parecidas com pop [...]

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À parisienne

Pois é, estou de férias! Desde 2007, não sentia o delicioso gostinho dos dias preguiçosos, sem fazer nada a não ser aproveitar a vida em companhia das pessoas mais queridas. E para completar a graça alcançada, estou em Paris. Cheguei hoje cedinho, depois de uma viagem com algumas turbulências, que me impediram de dormir. Resumindo: [...]

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Em clima de Natal

Fim de ano chegando, a cidade inteira em ritmo cada vez mais intenso… Fila no mercado, trânsito maluco em qualquer hora do dia, preços astronômicos para qualquer item básico. Enfim… Mas eu gosto desta época do ano, gosto das comemorações natalinas, de repensar tudo o que passou e fazer planos para o ano vindouro. Sei [...]

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